本年的秋天大致只听见个响，悄然无声，立冬就仍是到了。

凉风一吹，本体里对热汤的渴慕陡然被叫醒。而对好多上海东说念主来说，评判一碗汤是否喝得圆满，得是肉皮说了算 ~

在汤汤水水里打转的它受众遍布各地，近至南京，它是吸饱了卤汁的"皮肚面"；再到川渝，又成了泡软后用来凉拌的"响皮"；远及云南，化身成汪曾祺先生笔下热销的"叶子米线"……

多孔如它，真的天生等于为了炖煮而生的！吸汁的同期胶质又能赋予汤汁浓郁挂勺的口感。

此次径直上手干货点，一篇教程带你透澈搞懂肉皮：从 4 大挑选口诀到 3 种泡发时代，全进程走一遍，更在文末藏了 8 种创意菜谱的小彩蛋，牢记下滑 ~

首说念关卡：挑选！

好的基础是告捷的一半，

此次 4 大时代的口诀都仍是给你准备好了▼

1 闻 1 听 2 看

闻滋味丨有油香味而莫得油耗味

听声息丨敲击有脆感，评释发的到位

看厚度丨越厚的肉皮越软糯

看闲逸丨闲逸越大越吸汁

按照这 4 点不会出弱点的。

闲居阿拉一买都民俗买三林塘或召稼楼的，今天这款肉皮就出自召稼楼，但何如上头的头像那么眼熟？

这不咱们的老一又友张钧大厨嘛？听他说才知说念，这款肉皮是大厨以为吃口相等好，才应许印上去的，不错说是拿名誉作念担保了！

加倍矫捷的身段让它看上去畸形敦实，再看断面，闲逸密而大，泡开后吃口软糯有弹性，久煮也不酥不烂。

惯例的厚款就能和别东说念主家的特级相失色，此次还新增了超厚的升级款，片更大更吸汁更有嚼头！

实惠来说，闲居在家吃买厚款就敷裕了，1 斤两袋的量得手只消 68。如果联想送东说念主或管待来宾用推选超厚款解解馋瘾！

好的原材料，一吃就知说念不相似！它家只用云贵一带跑山猪的猪背，肉皮中上等的上等，愈加劲说念有弹性。

并且配料表惟有猪皮和大豆油，大豆油占比相等少，不像有的肉皮泡几遍还有油耗味，它泡发后焯水真的莫得油花。

那肉皮买回家到底何如泡发呢？

除了中规中矩下水浸泡，

还有 3 版决议，并且成果渔人之利！

急速版：干的肉皮径直下锅煮至回软，切条后连接下锅焯水即可

去油版：干的肉皮用温水浸泡后，再下锅焯水

升级去油版：水中加淘米水、面粉或苏取水清洗掉油分，然后焯水挤干

一切准备就绪，终末一关：开火！

肉皮若是只会煮全家福可就亏大了，

先给寰宇放点图片解解眼馋 ~

汤更浓：无谓浓汤宝不靠任何调味，康康大厨用鸡蛋和南瓜，2 步就能调出一份金色浓汤。肉皮在炖煮中死死锁住鲜味。

汤更鲜：正本素面朝天的肉皮，加了河虾提鲜后径直换骨夺胎，氨基酸至少翻番！

口感更好：阮俊杰大厨匠心独具，把肉皮和虾滑酿在统共，在舌尖演出的"柔韧与弹滑"的二重奏。看大厨切身作念才知说念，小到什么时期加盐都有谨防。

水一多，"豆腐渣工程"就容易表露，如果肉皮出锅乌糟糟的又莫得体式，只可一锅全毁！

这款召稼楼肉皮不仅块大肉厚，油脂少更健康，久煮后筋骨犹在，哪怕宴席散场了也依旧吸味聚汁。

立冬后天气越来越冷，在家囤点肉皮，时走动往上一锅繁荣兴旺的肉皮汤，暖心暖胃又肤浅，并且还不挑作念法！

霜打后的白菜正甜！张钧大厨烧一说念宝山土产货东说念主的作念法，咸鲜微甜满满锅气。

三鲜汤在家常吃，沈巍各人还有一说念小炒版块，比传统的更有滋味更爽口。

如果莫得胃口，不妨买点雪菜毛豆搭配，加上肉皮等于一盘开胃小菜。

沿海风情的沙茶口味来了，热火快炒下肉皮喷喷香又不浓重，饭张力拉满！

上海东说念主相等可爱的两样食材，肉皮、鱼圆在一锅聚皆了，相等本帮的酱香风仪又添一层惊喜！

念念不到肉皮还能翻出那么多项目！敲敲小黑版，菜谱上头的干货点可别都健忘了 ~

点击蓝字检讨具体菜谱

佳肴还得靠好食材！此次张钧大厨切身"代言"的召稼楼肉皮，超厚超大的两款规格，双十一特惠仅需 68 起！

✅ 原料淘气：  0 添加 0 防腐｜云贵跑山猪背皮｜含油少默契不腻

✅ 口感出众：  肉头解释饱胀｜孔洞细巧均匀｜发涨率高，久煮不烂

✅ 秋冬专属：  儿时回忆｜大除夜饭必备｜暖身暖心

- 告白 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利扣头！

还能结交厨艺达东说念主们！

TOP KITCHEN

内容合营

微信：sys4133